Час збору урожаю перців залежить від їхнього сорту та стадії зрілості. Саме тому агрономи дали посібник з визначення того, коли ваші перці готові до збору.
Колірна індикація.
Незрілий перець: темно-зелений, з тонкими стінками та трав'янистим смаком.
Стиглий перець: може бути червоним, жовтим або біло-лимонним, залежно від сорту.
Типи зрілості.
Перець зазвичай зелений, але може змінюватись по відтінку від темно-зеленого до зеленувато-білого. Його можна збирати та зберігати на цій стадії, хоча він не повністю забарвлений.
Перець досягає свого повного кольору, наприклад, яскраво-жовтого, червоного чи оранжевого. Це стадія, коли він по-справжньому дозріває.
Гострий перець:
Збирайте гострі перці, коли вони повністю дозріють і стануть червоними, помаранчевими або жовтими.
Вони потребують особливих умов зберігання. Стиглі гострі перці досить гіркі, але стійкі до гниття. Щоб зменшити гостроту, збирайте урожай до зрілості. Зазвичай вони дозрівають протягом 2-3 місяців.
Болгарський перець:
Найкраще збирати в період технічної стиглості приблизно через 2-2,5 місяця після появи сходів. На цій стадії перці мають необхідний розмір, але не повністю забарвлені.
Вони мають коротший термін зберігання і повинні бути використані або перероблені невдовзі після збирання урожаю. Вони можуть зберігатися до двох місяців у технічній стиглості і продовжуватимуть дозрівати з часом. Вони дозрівають швидше за вищих температур і можуть зберігатися при температурі від +7 до +10 °C.
Солодкий перець:
Його слід збирати, коли він біологічно стиглий, для кращого смаку, хоча він не зберігається довго.
Для більш тривалого зберігання збирайте його в період технічної стиглості і дайте дозріти далі в добре освітленому місці. Він повністю дозріє приблизно за два місяці.
Нагадаємо, навіщо агрономи розкидають бадилля помідорів по грядках восени: вам про це ніхто не розповість
Раніше «Українці» писали, що посадити на городі наприкінці сезону: осінь настане з новим урожаєм
Як повідомляли «Українці», навіщо потрібно протикати помідори на городі у серпні: урожай буде всім сусідам на заздрість