Картопля залишається одним із основних продуктів харчування в українських домогосподарствах, особливо в холодну пору року.
Проте експерти попереджають, що ціни продовжать зростати. У той же час, неправильний вибір коренеплодів може призвести до псування продукції та втрати грошей.
Україна займає четверте місце у світі з виробництва картоплі, але кількість не завжди дорівнює якості. Коренеплоди часто страждають від таких хвороб, як парша та фітофтороз — остання може залишити картоплю зовні здоровою, але призвести до її гниття всередині.
Ці проблеми пов'язані з декількома факторами: багатими поживними речовинами ґрунтами, що сприяють грибковим інфекціям, відсутністю регулярного аналізу ґрунту та порушенням правил сівозміни. Багато невеликих фермерських господарств роками вирощують ті самі сорти картоплі на тих самих ділянках, що збільшує ризик захворювань.
Вибір правильних сортів
У світі існує близько 4000 сортів картоплі, що класифікуються за термінами дозрівання, вмістом крохмалю та кольором м'якоті. Для надійного зимового зберігання краще купити кілька сортів, а не один - це знижує ризик втрати всього урожаю у разі псування одного з них.
Пізньостиглі сорти найкраще підходять для зберігання, тому що мають більш товсту шкірку і повністю дозрівають до збирання.
Серед білих сортів картоплі добре себе виявляють сорти «Санте», «Полісся», «Водограй» та «Мінерва». З рожевих сортів хорошим вибором вважаються «Серпанок», «Повінь» та «Біла роса».
При покупці шукайте сухі, чисті коренеплоди з неушкодженою товстою шкіркою. Уникайте із зеленими плямами - вони містять шкідливі алкалоїди. Після покупки ретельно переберіть всю картопля перед зберіганням, оскільки один хворий бульба може заразити інші.
Сорти картоплі також різняться за вмістом крохмалю, що впливає на її поведінку при приготуванні:
Тип А - тверда, салатна картопля, що зберігає форму і містить дуже мало крохмалю.
Тип В – злегка м'який, підходить для чіпсів та запікання.
Тип C - середньокрохмалистий, ідеально підходить для смаження у фритюрі.
Тип D – дуже крохмалистий, найкраще підходить для картопляного пюре та запіканок.
Комбінуючи кілька сортів, ви можете забезпечити стабільний запас картоплі на всю зиму і підібрати відповідний сорт для будь-якої страви - від хрусткої картоплі фрі до наваристих супів.
Нагадаємо, як правильно зберігати картоплю вдома: пролежить усю зиму і не проросте
Раніше «Українці» повідомляли, коли запасатися картоплею на зиму: наближається цінопад на ключовий продукт
Як повідомляли «Українці», гречка, рис та крупи: чи варто запасатися кашами зараз і що буде з цінами на популярні продукти