Українці невдовзі можуть зіткнутися з черговим фінансовим тягарем, оскільки вартість овочів почне зростати з настанням холодів. Незважаючи на рясний урожай цього року, очікується, що зима принесе нову хвилю зростання цін — не через низьку врожайність, а через серйозні недоліки в українській інфраструктурі зберігання.
Урожай цього року був досить успішним: виробництво картоплі перевищило торішні показники приблизно на 25%, інші овочеві культури також показали добрі результати. Проте рясний урожай не гарантує стабільних цін. Основна проблема полягає в обмежених можливостях країни щодо належного зберігання продукції.
В Україні не вистачає сучасних, якісних овочесховищ, здатних підтримувати стабільну температуру та вологість. Навіть у небагатьох існуючих спеціалізованих складах втрати можуть сягати 10–15%.
Більшість невеликих фермерських господарств, як і раніше, покладаються на прості підвали, які схильні до заморозків і не можуть забезпечити тривалу безпеку врожаю. В результаті значна частина врожаю псується до весни, змушуючи ринок переорієнтуватися на імпортну продукцію, що неминуче призводить до зростання роздрібних цін.
Також спостерігається чітка сезонність: щойно температура на вулиці починає падати, вартість овочів починає зростати. Чим нижча температура, тим сильніше зростання цін. У м'які зими коливання цін помірні, але сильні морози часто призводять до різких стрибків, оскільки великі обсяги овочів, що зберігалися в невідповідних умовах, губляться.
Прогнози цін на зиму
Аналітики ринку прогнозують, що середня ціна на столову картоплю цієї зими, ймовірно, залишиться в межах 15–17 гривень за кілограм за умови стабільної погоди. Однак інші овочі з традиційного «борщового набору» - морква, буряк та капуста - можуть подорожчати набагато помітніше.
Це зростання частково пов'язане з динамікою ринку під час похолодання. Коли температура опускається нижче мінус восьми-десяти градусів, багато господарств, що мають сховища, воліють не відкривати свої камери, щоб уникнути псування продукції та втрати ваги.
Ця тимчасова пауза у постачанні створює штучний дефіцит, який трейдери використовують для підвищення цін. Зазвичай такі стрибки відбуваються за тиждень-два після похолодання, додаючи в середньому від трьох до п'яти гривень за кілограм. Найвищі сезонні ціни зазвичай реєструються у січні чи лютому.
Структурні проблеми у секторі
Корінна причина цих ринкових збоїв, що повторюються, — хронічний брак в Україні сучасної інфраструктури зберігання. Сприятливий клімат та родючі ґрунти країни дозволяють вирощувати рясні врожаї, проте старі радянські склади давно застаріли, а нові складські комплекси будуються надто повільно.
Через це приватні фермери використовують застарілі методи зберігання, які витримують коливань температур. Навіть один сильний мороз може знищити значну частину запасів, скоротивши внутрішню пропозицію та посиливши залежність від дорогого імпорту.
Імпортні овочі, у свою чергу, спричиняють додаткові витрати, включаючи логістику, мита та посередницькі націнки, — все це зрештою перекладається на плечі споживачів.
Поки Україна не інвестує у будівництво сучасних сховищ у всіх регіонах, щорічний зимовий стрибок цін на овочі залишиться неминучим. Поки що споживачам залишається лише готуватися до чергового дорогого сезону і сподіватися, що зима буде достатньо м'якою, щоб полегшити фінансовий тиск.
Нагадаємо, голодування, холод і блекаут: продукти стануть "недоступними" через відключення світла
Раніше «Українці» повідомляли, що ціни на яйця різко змінили: скільки просять за популярний продукт
Як повідомляли «Українці», блекаут в Україні: що важливо зробити кожному, щоб потім не кусати лікті