Многие украинцы готовят домашние консервации, чтобы насладиться ярким вкусом с наступлением холодов.
Среди фаворитов — морковь по-корейски — острая и ароматная закуска, которая хорошо хранится в банках и добавляет особую изюминку зимнему столу.
Вариант 1. Острая морковь с чили
Этот вариант предназначен для тех, кто любит более острые закуски. Перец чили усиливает аромат и придает блюду согревающее послевкусие.
Вам понадобится:
1,5 кг свежей моркови
120 мл подсолнечного масла
1,5 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ст. л. молотого кориандра
8 зубчиков чеснока
1 ст. л. паприки
0,5 ч. л. молотого черного перца
Треть ч. л. порошка чили
3 ст. л. 9% уксуса
Способ приготовления:
Натрите морковь на специальной корейской терке (или используйте обычную крупную).
Положите морковь в миску, посыпьте сахаром и перемешайте.
В небольшой кастрюле разогрейте масло, не доводя до кипения. Добавьте все специи, перемешайте и залейте морковь горячим ароматным маслом.
Добавьте уксус и тщательно перемешайте руками, чтобы овощи равномерно впитали приправу.
Оставьте салат примерно на час, затем разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте.
Вариант 2. Классическая корейская морковь
Этот рецепт даёт сбалансированный вкус — хрустящий, умеренно острый и насыщенный яркими ароматами. Это вариант, максимально приближенный к «магазинному», но приготовленный полностью дома.
Ингредиенты:
1,5 кг моркови
6 ст. л. сахара
120 мл растительного масла
3 ч. л. соли
0,5 ч. л. чёрного перца
0,5 ч. л. красного перца
2 ч. л. кинзы
120 мл уксуса (9%)
6–7 зубчиков чеснока
Способ приготовления:
Натрите морковь длинной тонкой соломкой.
Смешайте с солью, сахаром, перцем и кинзой.
Добавьте измельчённый чеснок, затем влейте масло и уксус.
Затем вымесите салат вручную, чтобы все ароматы пропитались.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8–10 часов.
На следующий день разложите морковь по стерилизованным банкам, залейте оставшимся маринадом, закройте и уберите на зиму.
Напомним, борщ в банках на зиму: рецепт лучшей консервации затмит лечо, огурцы, помидоры, баклажаны и кабачки
Раннее «Украинцы» сообщали, засаливаем вкуснейшее сало на зиму: этот рецепт будут боготворить
Как сообщали «Украинцы», ни в одном магазине такую не купить: рецепт вкусной кабачковой икры в мультиварке