Картофель остаётся одним из основных продуктов питания в украинских домохозяйствах, особенно в холодное время года.
Однако эксперты предупреждают, что цены продолжат расти. В то же время, неправильный выбор корнеплодов может привести к порче продукции и потере денег.
Украина занимает четвёртое место в мире по производству картофеля, но количество не всегда равно качеству. Корнеплоды часто страдают от таких болезней, как парша и фитофтороз — последняя может оставить картофель внешне здоровым, но привести к его гниению внутри.
Эти проблемы связаны с несколькими факторами: богатыми питательными веществами почвами, благоприятствующими грибковым инфекциям, отсутствием регулярного анализа почвы и нарушением правил севооборота. Многие небольшие фермерские хозяйства годами выращивают одни и те же сорта картофеля на одних и тех же участках, что увеличивает риск заболеваний.
Выбор правильных сортов
В мире существует около 4000 сортов картофеля, классифицируемых по срокам созревания, содержанию крахмала и цвету мякоти. Для надёжного зимнего хранения лучше купить несколько сортов, а не один — это снижает риск потери всего урожая в случае порчи одного из них.
Позднеспелые сорта лучше всего подходят для хранения, так как имеют более толстую кожуру и полностью созревают к уборке.
Среди белых сортов картофеля хорошо себя проявляют сорта «Санте», «Полесье», «Водограй» и «Минерва». Из розовых сортов хорошим выбором считаются «Серпанок», «Повинь» и «Белая роса».
При покупке ищите сухие, чистые корнеплоды с неповреждённой толстой кожурой. Избегайте с зелёными пятнами — они содержат вредные алкалоиды. После покупки тщательно переберите весь картофель перед хранением, так как один больной клубень может заразить остальные.
Сорта картофеля также различаются по содержанию крахмала, что влияет на его поведение при приготовлении:
Тип А — твёрдый, салатный картофель, сохраняющий форму и содержащий очень мало крахмала.
Тип В — слегка мягкий, подходит для чипсов и запекания.
Тип C – среднекрахмалистый, идеально подходит для жарки во фритюре.
Тип D – очень крахмалистый, лучше всего подходит для картофельного пюре и запеканок.
Комбинируя несколько сортов, вы можете обеспечить стабильный запас картофеля на всю зиму и подобрать подходящий сорт для любого блюда — от хрустящей картошки фри до наваристых супов.
Напомним, как правильно хранить картошку дома: пролежит всю зиму и не прорастет
Раннее «Украинцы» сообщали, когда запасаться картошкой на зиму: грядет ценопад на ключевой продукт
Как сообщали «Украинцы», гречка, рис и крупы: стоит ли запасаться кашами сейчас и что будет с ценами на популярные продукты